【レシピ】先に煮込むことで味しっかり、身しっとり「こってり照り手羽揚げ」

こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。

こってり濃厚な甘辛だれ味の手羽先レシピをご紹介します。

先に一度煮込むことで、中まで味が染み込み、火通りも万全、揚げ時間の短縮にも...

と、いいことずくめのレシピです！

材料

とり手羽	8本
★しょうゆ	大さじ3
★ウスターソース	大さじ1
★はちみつ	大さじ1
★にんにくすりおろし	10g
★しょうがすりおろし	10g
調理酒(写真外)	大さじ2
水(写真外)	400ml
小麦粉(写真外)	50-60g
粗びき黒胡椒	適量

作り方

①　下準備

中鍋に水と調理酒を入れ、とり手羽を煮込む。

途中アクが出てきたらすくいとる。

②　味付け

同じ鍋に★の調味料を全て入れ、そのまま15分ほど煮込む。

キッチンペーパーなどの上にあけ、しっかり水気をきる。

鍋に残った汁はそのままとっておき、軽くとろみがつくまで煮詰め続ける。

③　揚げる

水気を切ったとり手羽に小麦粉をまぶしたら、

深めのフライパンで揚げ焼きにする。

ポイント：先に火をしっかり通しているので、両面に焼き色がついたら引き上げてOK。

揚がったら、キッチンペーパーなどで油を切る

④　もう一度タレにつける

③の工程で煮詰め続けたタレに、揚がって油を切ったとり手羽をディップして、タレを絡める。

最後に粗びき黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。

完成

手羽先はしっかり味がhしみているだけでなく、中までしっかり火が通ってしっとり。

ビールが進みますよ！