【レシピ】シメの一杯にぴったり！身体に染みる「沢煮椀」

シンプルな味付けで、沢山の具をスープにした沢煮椀。

猟師料理として古くから親しまれているこちら。沢山の野菜の味と豚肉の旨味が出た優しいスープが、お酒と相性抜群だったのです！

飲む前に胃を温めるのもよし、飲んだ後のシメで身体に染み渡らせるもよし。

とにかく一口目でホッとする優しいスープです！

材料

豚肉（バラ・肩ロース・細切れなど）	100g
人参	1本
えのき	1袋
サヤエンドウ	1袋（10本くらい）
水	600ml
顆粒和風だし	小さじ1
醤油	大さじ1
酒	大さじ1

作り方

①　野菜を切る。

人参は皮をむき、半分にして千切り。

えのきは半分にしてほぐしておく。

サヤエンドウはヘタを取り、縦に千切り。

大きさを揃えるのがポイント！

②　鍋で炒める。

深めの鍋に少量の油、人参を入れて中火で加熱。

全体に油が回ったら、細かく切った豚肉を入れて炒める。

豚肉が白っぽくなったらえのきを入れて軽く塩をする。

③　味付けをする。

全体がなじんだら、水を600ml入れて強火にする。

アクをとったら中火にし、顆粒和風だしと醤油と酒を分量入れる。

④　仕上げ。

5分ほどして味がなじんだら完成！

食べる直前にサヤエンドウを入れてお召し上がりください。

具沢山なので、日本酒と一緒にあったかおつまみとしていただくもよし。

飲んだ後のシメ飯として熱々スープもたまらない、シャキシャキ野菜の優しいスープです。！

 

お酒の情報サイト「NOMOOO（ノモー）」は「今日の飲みたいを見つける」をコンセプトに、お酒に関する情報を更新しています。