【レシピ】野菜が主役の炒め物！「鶏とナス・ピーマンの味噌炒め」

こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。

このレシピの主役は、鶏モモ肉ではなく、むしろ夏の太陽の下で育ったナスとピーマンのほう。

味噌ダレ効果で、お肉少なめでもコクのある味に仕上がります。

今回はかなり大きなナスが手に入ったので、写真では一本になっていますが、ナスは中サイズ二本、ピーマンは一袋分が目安です。

 

 

材料

鶏もも肉	100g
ナス(中サイズ)	2本
ピーマン(小サイズ)	5-6個
味噌	大さじ1
料理酒	大さじ1
水	大さじ1

①　野菜をカット

なすはタテ８～１０等分に切り、ピーマンはタテ６～８等分に切る。

 

②　味噌ダレを作る

★の調味料をダマがなくなるまで混ぜ合わせておく。

 

③　炒める

ごま油を敷き、もも肉を皮面から焼いていく。

一枚肉を使う場合は、一口大にカットしてから焼いてください。

 

もも肉の両面に焼き目がついたら、ナスを加え、全体に油が回るまで炒める。

 

ナスが少ししんなりしたらピーマンを加えてさらに炒める。

 

④　タレを絡める

全体に火が通ったら、②の味噌ダレを回しかけ、水分が飛ぶまで軽く煮詰める。

お皿に持って、白ごまを振りかければ出来上がり。

 

完成

野菜を順番に炒めていくことで、ナスにきちんと油が周り、ピーマンはシャキッとしたまま仕上がります。

味噌は体に良い発酵食品なので、積極的に摂取していきたいところ。

味噌汁を飲む気にならない暑い季節は、こうやって炒め物に使うのがオススメです。

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