【レシピ】濃厚！ワインがすすむ「エビのトマトクリームチーズパスタ」

こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。

今回ご紹介するのは、有頭エビを使ったトマトクリームパスタ。

濃厚なエビの旨味が溶け出した美味しさは、特別な日やホームパーティーにもぴったり。

生クリームの代わりにクリームチーズを使うのがポイントです。

材料(2人分)

有頭エビ	10匹
トマトジュース	600ml
クリームチーズ	40g
パスタ	300g
にんにくすりおろし	小さじ1
塩	小さじ1
白ワイン	大さじ2
あらびき黒胡椒	適量

①　下ごしらえ

有頭エビは頭と体に分け、体部分は殻をむいておく

②　炒める

中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを投入。香りが出たら、エビの身を入れ、軽く炒める。

ポイント：エビは軽く焼き目だけつけてすぐに取り出す。

③　頭を炒める

同じフライパンに頭を投入し、潰しながら炒めたら、白ワイン(もしくは調理酒)で臭みを飛ばす

④　煮込む

アルコールが飛んだら、トマトジュースを加えて煮込む。

頭から十分に旨味が出てとろみが出てきたら、頭を取り出し、クリームチーズを入れて溶かし、一旦火を止める。

⑤　パスタを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩大さじ1(分量外)を加えたら、パスタを茹でる

ポイント：袋の表示時間より1分短く茹でる

⑥　絡める

パスタが茹で上がったら、④のソースに加え、よく絡める。

皿に盛り、お好みでオリーブオイルとあらびき黒胡椒をふりかけて出来上がり。

完成

食べた瞬間、エビの旨味とクリームチーズの濃厚さが口いっぱいに広がり、リッチな気分に。

ワインにもぴったりですよ。有頭エビが手に入ったらぜひ試してみてください！