【レシピ】がっつり派のあなたに！おつまみにもピッタリな「フライパン瓦そば」

こんにちは、aya（@foodiegirlaya）です。

今回ご紹介するのは、山口の郷土料理、瓦そば。

瓦そばとは、茹でた茶そばとトッピングを熱した瓦の上にのせ、つゆでいただく料理。

なかなか瓦を用意するのは難しいので、今回はフライパンを使います。(ホットプレートでもOK！)

甘めのつゆがポイントです。

 

材料(2人前)

茶そば(乾麺)	150g
卵(Lサイズ)	2個
大根おろし	30g
一味	小さじ1
レモン	半個
きざみねぎ	適量
きざみのり	適量

牛こま

①　つゆ作り

小鍋に☆の調味料を全て入れ、アルコール分が飛ぶまで軽く煮立てておく。

②　錦糸卵作り

卵をよく溶き、薄い卵焼きを焼く。冷めたら細切りにしておく。

③　レモンをカット

レモンはよく洗い、輪切りにしておく。

④　もみじおろし作り

大根おろしと一味を合わせておく。

⑤　牛こま作り

フライパンにごま油をひき、牛肉を焼く。色が半分変わったところで☆の調味料を入れ、タレが煮詰まるまで加熱する。

⑥　麺準備

鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そばを袋の表示時間通りに茹でる。

茹で上がったらしっかりお湯をきっておく。

⑦　仕上げ

フライパンにごま油大さじ1をひき、茹でた茶そばを平らになるように敷く。

ポイント：軽く麺をパリッとさせるイメージで焼く。

茶そばの上に、牛こま→錦糸卵→きざみのり→きざみねぎ→薄切りレモン→もみじおろしの順でトッピングを盛り付ける。

フライパンのままテーブルに出し、①のつゆにつけていただく。

完成

ボリューミー麺料理ですが、レモンを絞ったり、もみじおろしを加えて味変すればさっぱりいただけます。

カラフルな見た目が食欲をそそる一品です。